Albacete amanece hoy con una ausencia difícil de explicar y fácil de sentir. Ha fallecido Anselmo, quien fuera antes de jubilarse un querido camarero del restaurante El Callejón, uno de esos profesionales que no solo sirven mesas: sostienen, con discreción y constancia, la vida cotidiana de una ciudad. Su marcha deja un hueco profundo en la hostelería albaceteña y, sobre todo, en la memoria de quienes durante años encontraron en él una mirada amable, una palabra justa y ese oficio bien hecho que se convierte, sin hacer ruido, en hogar.
Sentido mensaje del restaurante El Callejón tras la muerte de Anselmo en Albacete
Desde el propio restaurante han querido despedirlo con un mensaje cargado de gratitud y emoción: “Hoy El Callejón está un poco más en silencio. Nos ha dejado Anselmo, compañero, camarero de vocación y parte imprescindible de la historia de esta casa. Una vida entera dedicada a la hostelería, al servicio bien hecho, al trato cercano y a las personas. Fue profesional, buena persona y, sobre todo, muy querido por todos los que tuvimos la suerte de compartir camino con él. Aunque el tiempo pasó y llegó su merecida jubilación, su huella permanece en esta casa. Gracias por tantos años, por tantas historias y por hacerlo todo siempre con el corazón. Descansa en paz, Anselmo”.
El Callejón, ubicado en pleno centro de Albacete, es un restaurante con historia y carácter propio. Su decoración, marcada por un destacado ambiente taurino, despierta la curiosidad de aficionados y de quienes se asoman por primera vez a ese universo de tradición y símbolos. En sus salones —incluidos los reservados, testigos de celebraciones, encuentros familiares y sobremesas largas— se ha construido durante décadas una forma de estar y de compartir. Y en esa identidad, hecha de platos y de conversaciones, Anselmo fue parte imprescindible.
Albacete y su hostelería lloran la muerte de Anselmo
Porque hay personas que terminan formando parte del lugar, como si el sitio no se entendiera del todo sin su presencia. Quienes frecuentaban El Callejón recuerdan la esencia de la casa: la comida típica manchega y de mercado, elaborada con los mejores productos de la tierra, acompañada por vinos de Castilla-La Mancha y de toda España. Pero también recordarán —con un nudo en la garganta— que, antes de que llegara el primer bocado, estaba Anselmo: atento sin agobiar, cercano sin invadir, capaz de leer el ritmo de cada mesa como quien conoce de verdad el oficio y, más aún, a las personas.
Su jubilación, merecida y celebrada, no borró su huella. En restaurantes así, los grandes nombres no siempre están en los carteles: están en los gestos repetidos durante años, en la forma de recibir, en el “¿lo de siempre?” dicho con cariño, en la elegancia humilde del servicio. Anselmo pertenecía a esa estirpe de camareros de vocación que hacen que una ciudad se sienta un poco más humana.
Hoy, El Callejón “está un poco más en silencio”. Y Albacete también. Queda el agradecimiento, la admiración y el recuerdo de un profesional que convirtió el trabajo en forma de afecto. Descansa en paz, Anselmo. Tu nombre quedará servido para siempre en la historia de tu casa profesional, El Callejón.
