Al menos 30 personas han resultado afectadas por salmonela tras un brote de dicha bacteria en el restaurante Casa Dani, en Madrid, un establecimiento archiconocido por sus tortillas de patata y propiedad, junto con su marido y sus hijos, de una mujer de Albacete que elabora su icónico plato con patatas de El Salobral. La Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, que preside Isabel Díaz Ayuso, ha confirmado la presencia de la citada bacteria.
La Consejería de Sanidad ha confirmado la presencia de la bacteria Salmonela en las muestras tomadas en el brote de intoxicación alimentaria que afecta al restaurante madrileño Casa Dani, reconocido por sus icónicas tortillas de patata, con al menos 30 afectados. La dueña de Casa Dani es de Albacete y para hacer sus tortillas utiliza patatas de El Salobral y aceite de Valdepeñas.
El departamento que dirige Enrique Ruiz Escudero ha indicado que de la treintena de afectados, pertenecientes a cuatro grupos de personas diferentes, al menos cinco requirieron ingreso hospitalario tras el consumo de tortilla. De ellos, tres son adultos jóvenes y los dos restantes, son niños, han indicado a Europa Press fuentes de la Consejería.
Los análisis realizados han confirmado la presencia de la bacteria Salmonela, causante de la salmonelosis y asociada fundamentalmente con la utilización del huevo, como las tortillas y las mayonesas.
“En cuanto el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de la Comunidad dio la alerta el jueves por la tarde nosotros actuamos y el viernes el Ayuntamiento realizó el cierre cautelar de la actividad. Ahora, por parte de la Dirección de Salud Pública, se está investigando todas esas causas y a partir de ahí ver exactamente producido este brote y la recuperación de los pacientes, que es lo importante”, ha explicado el consejero de Sanidad, Enrique Ruiz Escudero, en declaraciones a los medios.
Esta famosa casa de comida tradicional con 32 años de historia mantiene cerrados desde el sábado por la tarde la tienda que tiene en el Mercado de La Paz y la terraza ubicada en el número 49 de la calle Lagasta, tras tener conocimiento de varias personas que podrían haber sufrido una intoxicación alimentaria.
Los síntomas habituales son cefalea, fiebre, diarrea, dolor abdominal, náuseas y, a veces, vómitos, que aparecen entre 6 y 72 horas tras el consumo. El malestar dura de 4 a 7 días y las personas suelen recuperarse sin tratamiento específico.
Sin embargo, en algunos casos la enfermedad puede pasar del intestino a cualquier parte del cuerpo a través de la circulación sanguínea, convertirse en una afección grave que requiere en algunos casos ingreso hospitalario y, en situaciones extremas, llegar a provocar el fallecimiento.
Abierta en 1991 por Daniel García y Dolores Cuerda, esta casa de comida tradicional y con opción de ‘delivery’ es conocida por su famosa tortilla de patatas, ganadora de varios premios a nivel regional y nacional y con una venta superior a las 100.000 unidades anuales.
Desde este negocio familiar han puesto a disposición de los afectados un correo electrónico para dar respuesta de manera individualizada a cada uno de ellos ([email protected]).
La mejor tortilla de España la hace una albaceteña en un restaurante de Madrid con patatas de El Salobral
Con una bandeja cargada de tapas de tortilla y canapés de pisto, cada día, una joven albaceteña recorría los pasillos del Mercado de la Paz, buscando que los clientes de este tradicional espacio madrileño probasen sus productos y así, sacar adelante su negocio. Lola lloraba de impotencia porque a su local no entraba “casi nadie”; a día de hoy, las colas que se forman a las puertas de ‘Casa Dani’ constituyen una de las señales de su éxito.
Lola Cuerda es la artífice de la mejor tortilla de España, que hace con productos de nuestra tierra, como es la patata agria de El Salobral o el aceite de Valdepeñas. El truco, sostiene, está en utilizar buena materia prima y darle a la cebolla su punto justo de fritura, además de dejar la tortilla jugosa y poco cuajada, y como no, cocinar con “mucho cariño y preocuparse porque las cosas salgan bien”, decía Lola.
Estos ingredientes han hecho de la suya la mejor tortilla del país, siendo la ganadora de la II Edición del Concurso Nacional de Tortillas de Patatas, celebrado en Tenerife el pasado mes de marzo. La receta debía contener huevo, papa, aceite y sal, mientras que la cebolla era un ingrediente opcional. Si bien es cierto que la tortilla de ‘Casa Dani’ ya había sido premiada en otros certámenes, a los que habría que sumar este reciente galardón, el mayor y más constante reconocimiento es el que los clientes de ‘Casa Dani’ le brindan cada día.
El restaurante subía su persiana en uno de los puestos del céntrico Mercado de la Paz hace 30 años de la mano de Lola y su marido Daniel García, ampliando con el paso del tiempo el volumen de negocio, sus locales, el personal, y también sus servicios, al que añadieron el de comida para llevar. Diariamente de ‘Casa Dani’ salen cientos de tortillas, ya que este plato tan representativo de la gastronomía española es la elección estrella de sus clientes.
Desde las seis de la mañana y hasta la hora de comer, la cocina de Lola es un “no parar”: cinco personas se encargan de pelar y freír patatas y cebollas y cuajar las tortillas; pero no solo eso, sino que también se elaboran recetas típicas de la gastronomía tradicional manchega como atascaburras, gazpachos o pisto.
En pleno corazón del barrio Salamanca, el establecimiento, que ofrece “unos precios muy razonables para la zona”, ya forma parte de las guías de los turistas que no se van de Madrid sin probar la mejor tortilla de patatas de España, que tiene un marcado sabor albaceteño.
