Albacete se ha propuesto un año más encontrar los mejores dulces típicos de Semana Santa, y lo ha conseguido. El pasado domingo, 1 de marzo, tuvo lugar el ya tradicional concurso de postres y dulces emblemáticos de la Semana Santa en la Parroquia del Buen Pastor de la ciudad, donde varios candidatos postulaban con sus mejores recetas a convertirse en el mejor dulce de Semana Santa. Tras la deliberación del jurado, la capital albaceteña ya tiene su dulce estrella de esta Semana Santa: Torrijas de pan brioche con crema de pistacho y chocolate blanco.
La artífice de esta dulce receta es María Teresa Bautista que se ha alzado con el oro en este particular podio gastronómico. Así, la ganadora hizo de una receta de las clásicas de la cocina de esta época del año, toda una revolución culinaria con esos sabores innovadores que aportan la crema de pistacho y el chocolate blanco.
La decisión de postular este dulce como candidato al concurso fue impulsada por la hermana de María Teresa. “Mi hermana está obsesionada con la crema de pistacho y me pidió que las hiciera”, recuerda Bautista, que señala que optó por elaborar la receta con pan brioche: “Ahora los restaurantes ponen la torrijas blanditas y decidí replicarlo”, manifiesta.
María Teresa y sus torrijas brioche con cremas de pistacho y chocolate blanco
Eso sí, María Teresa Bautista confiesa que “era la primera vez que las hacía”. Y es que una sola vez fue suficiente para cautivar los paladares del jurado. Sobre la receta del éxito, explica la joven que la clave pasa por “poner la leche templada y mojar el pan brioche -con cuidado de que no se rompa- y después freírlas en aceite”. Tras este paso es momento de añadir “caramelo, mantequilla y azúcar”, como comparte Bautista. La joven señala también que “calenté el chocolate blanco con varias cucharadas de crema de pistacho para hacerlo más líquido”, y para concluir, un toque “de chocolate rayado por encima”.
Bautista explica que el año pasado ya se presentó por primera vez al concurso, y aunque confiesa que de cara a esta edición “no tenía esperanzas de ganar, iba a por todas”. Y así fue. “Cuando el jurado lo probaba me decía que estaban muy ricas y que eran muy originales”, recuerda.
Lo cierto es que las torrijas son una tradición en casa de María Teresa. “Cuando era pequeña era mi abuela quien las hacía, ahora, que ya no está, no es lo mismo”, manifiesta, y señala que “en mi casa somos de comer torrijas y rollos fritos”. Eso sí, la receta y el talento en los fogones de la abuela de María Teresa está a buen recaudo con la joven, tal y como ha demostrado en el concurso que ha proclamado su elaboración como el mejor dulce típico de Semana Santa de al ciudad.
Así, Albacete puede presumir del que ya es el mejor dulce típico de Semana Santa en esta nueva edición del concurso que continúa descubriendo el talento culinario de los vecinos de Albacete y poniendo en valor su versión más dulce y tradicional.
