Gazpachos manchegos, migas ruleras, ajo pringue y cordero asado son algunos de los sabores que esperan en este municipio de la provincia de Albacete, un destino que combina patrimonio histórico, rutas entre paisajes naturales y restaurantes donde descubrir la cocina tradicional manchega. Y es que Alcaraz es uno de esos pueblos de Albacete que aúna naturaleza, patrimonio y gastronomía.
Cuando llega el otoño, los planes de naturaleza y gastronomía ganan protagonismo. En la Sierra de Alcaraz, los camino y los paisajes salpicados de vegetación ofrecen una alternativa para quienes buscan desconectar durante unas horas y disfrutar de una buena comida. Y en esa sierra se encuentra Alcaraz, una localidad que reúne historia, naturaleza y una cocina ligada a los productos y las recetas de la tierra.
Una escapada de otoño por Albacete y una sobremesa en Alcaraz
Uno de los principales motivos para visitar Alcaraz es su gastronomía. La cocina local combina recetas manchegas con elaboraciones propias de la tradición serrana, en las que tienen protagonismo las carnes, los productos de la huerta, el aceite de oliva y los guisos contundentes. Entre los platos que merece la pena buscar durante una escapada otoñal destacan los Gazpachos manchegos, una de las recetas más representativas de la zona, elaborada con torta cenceña troceada y carne, que puede incluir piezas de caza.
También en la mesa de Alcaraz podemos disfrutar de las migas ruleras, un plato tradicional de pastores preparado con pan desmigado y acompañado habitualmente de ingredientes como panceta, chorizo o uvas o del clásico ajo pringue, una elaboración contundente vinculada a la matanza tradicional, preparada con hígado de cerdo, pan, ajo y especias. Y por supuesto, de su cocina serrana, que destaca por las carnes de la zona, como el cordero asado.
El queso, los embutidos, el lomo de orza y los dulces artesanales completan una oferta gastronómica que invita a alargar la sobremesa.
El pueblo de Albacete donde disfrutar de la cocina manchega y de rutas entre paisajes otoñales
Alcaraz es de esos enclaves que merece la pena recorrer sin prisas. Su Plaza Mayor, de estilo renacentista, constituye uno de los grandes atractivos del municipio, con las torres del Tardón y de la Trinidad como protagonistas de su perfil monumental.
El paseo por el casco antiguo permite descubrir edificios históricos, calles tradicionales y rincones que conservan el carácter de esta localidad serrana. Es un plan perfecto para dedicar la mañana a conocer el patrimonio antes de sentarse a la mesa.
Quienes prefieran completar la visita con naturaleza también tienen varias opciones en los alrededores. A unos tres kilómetros se encuentra la microrreserva de los Batanes y la Molata, donde confluyen los ríos Escorial, Mesta y Alcaraz en un entorno de barrancos, paredes calizas y saltos de agua. También destacan la Vía Verde de la Sierra de Alcaraz y el Estrecho del Hocino, dos alternativas para disfrutar del paisaje a pie o en bicicleta.
