Detrás de un buen pan hay muchas horas de trabajo, paciencia y, sobre todo, pasión por el oficio. Pedro Luis Jiménez, de Panadería Chinchilla (Albacete), lo sabe bien y ha vuelto a demostrarlo al conseguir el segundo premio en la categoría de Pan Dulce de Alicante Gastronómica, un certamen que pone en valor la calidad y la creatividad de los profesionales de la panadería.
Así, este panadero de Albacete se ha vuelto a colar entre la élite de la panadería. Eso sí, no es la primera vez que Jiménez se hace con un galardón en un concurso gastronómico.
Para esta ocasión, Pedro Luis apostó por una receta dulce con ingredientes muy ligados al Mediterráneo y un ingrediente especial que marca la diferencia: la harina de algarroba. “Tiene un toque a chocolate, lo llamamos falso chocolate”, comparte el panadero con El Digital de Albacete. Además, señala que su receta estrella también lleva otros ingredientes mediterráneos.
El secreto del pan dulce de Pedro Luis Jiménez
En Panadería Chinchilla eligieron la naranja confitada y las pasas para completar una elaboración que busca sorprender desde el primer bocado. Una combinación de sabores que refleja el gusto por lo tradicional, pero también las ganas de experimentar y ofrecer algo diferente.
Eso sí, la elaboración de este pan tan especial requiere de tiempo, paciencia y cuidado. La receta incluye también harina de trigo duro, que se escalda para aportar humedad y ayudar a conservar mejor el pan. Pero si hay algo que Pedro Luis considera fundamental es la paciencia. “Lo tuvimos cerca de 16 horas fermentando, ahí está un poco el secreto”, cuenta, dejando claro que, en panadería, los buenos resultados se construyen paso a paso.
Entre la élite de los panaderos
Y ese esfuerzo no se queda únicamente en los concursos. En el día a día de la panadería, también hay espacio para probar cosas nuevas y compartirlas con los clientes. “En la panadería hacemos algún día a la semana algo especial, y ahora tenemos este pan, que a la gente le está gustando mucho”, añade.
Este segundo premio supone un nuevo reconocimiento para Pedro Luis Jiménez, que no es la primera vez que se sitúa entre los panaderos distinguidos en este tipo de certámenes. Su trayectoria cuenta ya con varios premios, una muestra del trabajo constante que hay detrás del mostrador y de su apuesta por seguir mejorando.
Un nuevo motivo de orgullo para Panadería Chinchilla, que continúa demostrando que el buen pan nace de la combinación de buenos ingredientes, tiempo y dedicación. Y, en este caso, también de una pizca de creatividad para convertir sabores tan nuestros en una propuesta que ha conquistado al jurado de Alicante Gastronómica.
