Las patatas bravas son una de las tapas más populares y reconocibles de la gastronomía española, una elaboración aparentemente sencilla que desde hace años también se ha convertido en todo un reto para cocineros de distintos puntos del país.
En torno a esta tapa se celebra el Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas Palencia Brava ‘UnaDeBravas’, una cita gastronómica que reúne cada edición a algunos de los mejores especialistas en esta elaboración. En su séptima edición, el certamen ya tiene ganador, pero también un destacado protagonista albaceteño.
El chef Javier García Albuger, al frente de la cocina del Asador de la Concepción, ha conseguido la tercera posición en el VII Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas Palencia Brava 2026 ‘UnaDeBravas’, celebrado este lunes en el Hotel Rey Sancho de Palencia.
Albuger llegaba a esta gran final como único representante de Castilla-La Mancha, después de superar la fase clasificatoria con su propuesta ‘VRAVAS del Asador’. Finalmente, su creación ha logrado situarse entre las tres mejores de la competición, en un podio que ha encabezado el chef Mauro Barreiro, representante del Real Club Valderrama de Sotogrande (Cádiz), con sus Bravas Colorás.
El segundo puesto ha sido para José Luis Martínez, de Taberna y Media (Madrid), con sus Bravas Tradición, mientras que el tercer cajón del podio ha correspondido a Javier García Albuger y sus ‘VRAVAS del Asador’.
Un nuevo premio para el chef albaceteño
Este resultado supone un nuevo éxito para Albuger en una competición que ya conoce muy bien. En 2024 el chef albaceteño se proclamó ganador del campeonato, logrando entonces el reconocimiento a las mejores patatas bravas del mundo.
Ahora, dos años después, ha vuelto a situarse entre los grandes protagonistas de una competición que reúne cada edición a cocineros procedentes de diferentes puntos de España y del extranjero. En esta ocasión, la fase final ha contado con 18 finalistas, aunque uno de ellos, el chef Juan Rivera, de Barcelona Wine Bar, no pudo participar finalmente debido a problemas logísticos para desplazarse desde Washington D.C., en Estados Unidos.
La presencia de Albuger en esta final cobra además especial relevancia por el momento profesional que atraviesa el cocinero. Tras su etapa en el restaurante Martina, el chef albaceteño se incorporó recientemente a la cocina del Asador de la Concepción, donde asumió la dirección de los fogones.
Precisamente, su propuesta para este campeonato, ‘VRAVAS del Asador’, ha servido para llevar el nombre del establecimiento albaceteño hasta el podio de una competición que convierte una de las tapas más populares de España en todo un desafío gastronómico.
Un jurado de prestigio
La final se ha desarrollado mediante un showcooking abierto al público y las elaboraciones han sido valoradas por un jurado profesional formado por reconocidos cocineros y expertos gastronómicos.
Entre ellos se encontraban los chefs con Estrella Michelin Alvar Hinojal, del Restaurante Alquimia-Laboratorio, y Elena Lucas, de La Lobita, además del campeón mundial de 2025, Javier Alfaro, de Rosi la Loca World. También han formado parte del tribunal Rafael Antonín ‘Rafuel’ y las comunicadoras Ana Belén Toribio, Begoña Tormo y Mar Romero, junto al Jurado Popular.
El triunfo final ha sido para Mauro Barreiro, que se ha llevado por sus Bravas Colorás un premio de 1.500 euros en efectivo de Mahou, 1.500 botellines de Fuentes de Lebanza, un vídeo-reportaje profesional valorado en 500 euros, diferentes lotes de productos y una obra del artista Antonio Guzmán Capel. Su creación ganadora podrá degustarse a partir del próximo mes de noviembre en The Rock Hotel Gibraltar.
Más reconocimientos durante la final
La competición también ha repartido diferentes premios especiales. La receta Bravas Andaluzas, de Pachu Barrera, de La Caverna (Málaga), ha recibido el Premio Especial a la Innovación.
Por su parte, Bravas Tradición, de José Luis Martínez, ha obtenido el Premio Especial a la Estética ‘Hitcooking’. El jurado profesional ha concedido además su Mención Especial a Alejandro Martínez Díaz, de Velarde 13 (Madrid), por sus Bravuconas, mientras que el Jurado Popular ha distinguido las Bravas Foodverzo, elaboradas por Luigi Rubertone, de Foodverzo (Zaragoza).
El Premio Especial Alimentos de Palencia ha recaído finalmente en KYOMU Resort, con el chef Javier Bartolomé y su propuesta Bravas de montaña by ky&ko.
Para Albacete, el resultado deja así una nueva presencia destacada en el panorama gastronómico. Javier García Albuger vuelve a subir al podio de ‘UnaDeBravas’ y lo hace defendiendo una propuesta propia y vinculada a su nueva etapa al frente de la cocina del Asador de la Concepción.
