Cuando llega la Feria de Albacete, hay una pregunta que se repite una y otra vez entre quienes se acercan al Recinto Ferial: cuál es el dulce que hay que probar antes de marcharse. Para quienes vienen de fuera, la respuesta no siempre es evidente y muchos preguntan directamente por “el tradicional”. En los diferentes puestos que llevan décadas ofreciendo este producto conocen bien la respuesta y también cuál es la variedad que continúa concentrando más ventas. La pista está en un pequeño bocado de hojaldre que, durante estos días, se cuenta por miles: el Miguelito.
Los Miguetilos, un imprescindible de la Feria de Albacete
Confitería Juli lleva más de 30 años formando parte de la Feria de Albacete. Desde 1994, su presencia en el Recinto Ferial se mantiene de manera ininterrumpida, convirtiendo su stand en uno de esos puntos donde la tradición gastronómica de la Feria vuelve a encontrarse cada avi con albaceteños y visitantes.
“Estamos aquí desde el año 1994 y aquí seguimos con muchísima ilusión y con muchísima alegría para dar el mejor servicio a nuestros clientes de Albacete y para los clientes de fuera de la ciudad, porque son muchos los que nos visitan estos días”, explicaba Beatriz Peñarrubia, responsable del stand de Confitería Juli en la Feria de Albacete.
Durante estos días, el establecimiento, ubicado en las inmediaciones del Templete, permanece abierto desde las 8:00 horas y ofrece una variedad de productos pensados para acompañar las largas jornadas de feria. Entre ellos se encuentran los Miguelitos frescos de La Moderna, además de Miguelitos y bocadillos sin gluten de El Capricho de Celia y sidra Maeloc.
El secreto de los Miguelitos de La Moderna
Pero si hay un producto que concentra buena parte de la atención de quienes pasan por el puesto, ese es el Miguelito. Por fuera pude parecer un dulce sencillo, sin embargo, detrás de un buen Miguelito hay un elemento fundamental que marca la diferencia: el hojaldre.
Los Miguelitos de La Moderna que vende Confiertía Juli durante la Feria de Albacete llegan cada día recién hechos. La frescura es uno de sus principales atractivos, aunque desde el establecimiento señalan otro aspecto especialmente importante para explicar su calidad.
Sobre este dulce que es un clásico de la Feria de Albacete, explicaba Beatriz Peñarrubia que “tienen de especial principalmente la manera de hacer el hojaldre, porque se trabaja muy bien y es muy fino”. Y es precisamente ahí donde, a su juicio, se encuentra la clave, apuntando que “Hay quien dice eso de que el secreto está en la masa y en nuestro caso, el secreto está en el hojaldre. Además, todos los días llegan los Miguelitos recién hechos y la crema también es buenísima”.
El resultado es uno de los bocados más reconocibles de la Feria de Albacete, un dulce que combina hojaldre con distintos rellenos y que sigue formando parte del recorrido gastronómico gastronómico de miles de personas durante estos días.
¿Crema o chocolate? Este es el Miguelito que más se vende en la Feria de Albacete
Aunque los gustos han ido cambiando y el chocolate gana cada vez más seguidores, existe una variedad de Miguelito que continúan claramente por encima del resto. Y es que, el Miguelito tradicional de crema sigue siendo el gran favorito en la Feria de Albacete. Al respecto, compartía Peñarrubia con El Digital de Albacete que “adeptos al chocolate siembre ha habido y cada vez hay más, pero el estrella, sin dudarlo, sigue siendo el de crema”.
La preferencia por la crema también se hace evidente entre los visitantes que llegan desde otros puntos de España y que acuden a la Feria con una recomendación muy concreta: probar el Miguelito tradicional. “La gente que viene de fuera siempre comentan que les han recomendado probar el tradicional, y siempre les decimos que ese es el que lleva crema”, relataba Beatriz Peñarrubia.
Una escena que se repite durante estos días y que permite comprobar cómo el Miguelito continúa siendo uno de los productos gastronómicos más asociados a la Feria de Albacete.
Los Miguelitos sin gluten también llegan a la Feria de Albacete
La oferta de Confitería Juli durante la Feria no se limita exclusivamente a los productos tradicionales. La incorporación de alternativas sin gluten permite también disfrutar de estos días a personas que necesitan evitar este componente o que presentan algún tipo de intolerancia.
En el stand se pueden encontrar los Miguelitos sin gluten de El Capricho de Celia, además de bocadillos adaptados a estas necesidades. “Hay que ir adaptándose, entonces igual que ahora en cualquier bar, cafetería o restaurante tienen ya leche sin lactosa, pues los productos sin gluten igual, porque hay mucha gente que no es celiaca pero tiene intolerancias”, explicaba Peñarrubia.
La incorporación de estos productos responde, según señalaba, a una demanda de los propios clientes. Al respecto, comentaba que “vimos que la gente demandaba mucho este tipo de productos y en el Capricho de Celia hacían ya Miguelitos sin gluten, además ahora mismo es candidato al mejor producto dulce sin gluten del año”.
En el caso de los Miguelitos sin gluten, la variedad incluye sabores de nata y crema, y chocolate y dulce de leche. Se presentan en pequeñas cajas que contienen dos unidades de cada una de las variedades.
Así se sirven los Miguelitos sin gluten para evitar la contaminación cruzada
Uno de los aspectos que destaca Confitería Juli es la forma en la que recibe y entrega estos productos sin gluten. Al respecto, explicaba Beatriz Peñarrubia que “a nosotros nos llega el producto totalmente precintado, no lo manipulamos en ningún momento, y se lo entregamos directamente a la persona”, resaltando que “por lo tanto nuca hay contaminación cruzada”.
La misma dinámica se aplica a los bocadillos sin gluten. Entre las opciones disponibles se encuentran los de jamón, elaborado con pan de cereales y chía. “Los hacen todos los días, por lo tanto, todos los días te estás comiendo un bocadillo sin gluten que está muy rico y que tampoco manipulamos”, evitando así la contaminación cruzada.
De esta manera, la oferta gastronómica de la Feria de Albacete se amplía también para quienes buscan alternativas sin gluten sin renunciar a uno de los dulces más típicos de estos días.
Miles de Miguelitos se venden durante la Feria de Albacete
Resulta complicado establecer una cifra exacta de Miguelitos vendidos durante la Feria de Albacete, pero basta con observar la alta demanda para hacerse una idea de la magnitud que alcanza su consumo. En el caso de Confitería Juli, la responsable del stand reconoce que son “muchas docenas y muchos miles” de unidades las que pueden llegar a venderse durante estos días.
Y la dimensión aumenta considerablemente cuando se tiene en cuenta el conjunto de establecimientos que ofrecen este dulce en la Feria de Albacete. “Si hiciéramos la cuenta de todos los establecimientos que vendemos Miguelitos en la Feria de Albacete serían millones y millones de Miguelitos”, aseguraba Beatriz Peñarrubia.
Una cantidad que da buena muestra del protagonismo que ha adquirido este pequeño dulce dentro de la gastronomía de la Feria y de la enorme demanda que mantiene año tras año.
El Miguelito sigue siendo uno de los bocados más asequibles de la Feria de Albacete
A su sabor y tradición se suma otro factor que puede explicar su éxito: el precio. Peñarrubia consideraba que el Miguelito continúa siendo uno de los productos más asequibles que se pueden encontrar durante la Feria de Albacete.
En este punto ponía explicaba que “el Miguelito es de lo más económico de la Feria”, concretando que “un pastel pequeño ya vale cerca de un euro en cualquier sitio, cualquier día fuera de la Feria y el Miguelito lo tenemos a 1,20 y la caja llevamos años sin subirla de 9 euros”.
Ese precio permite que el Miguelito siga siendo un capricho al alcance prácticamente de cualquier visitante y, además, que pueda comprarse tato de manera individual como en cajas para llevar. Por tanto, sostenía que “creo que es lo más asequible, económicamente hablando, de la Feria”.
El rey indiscutible de la Feria de Albacete
Más de tres décadas después de que Confitería Juli comenzara a estar presente en la Feria de Albacete, los Miguelitos continúan ocupando un lugar destacado entre los productos más demandados por los visitantes.
Los hay de distintos sabores, también existen alternativas sin gluten y cada vez son más quienes se decantan por el chocolate. Pero cuando alguien llega desde fuera y pregunta por “el tradicional”, la respuesta sigue siendo clara: el Miguelito de crema.
Un pequeño dulce de hojaldre que vuelve a contar sus ventas por miles durante la Feria de Albacete y que, por tradición, precio y sabor, mantiene intacto su protagonismo en uno de los acontecimientos más importantes del año para la ciudad.
/Fotos: Pilar Felipe/
