La provincia de Albacete vuelve a colocarse en el mapa gastronómico nacional con una propuesta que mezcla tradición, innovación y mucho sabor. Durante mayo y junio, decenas de establecimientos hosteleros se han sumado a una iniciativa que busca conquistar nuevos paladares, impulsar el consumo de un producto muy ligado a esta tierra y transformar una receta aparentemente sencilla en toda una experiencia culinaria. Todo ello con un protagonista que cada vez gana más adeptos y que promete dar mucho que hablar en bares y restaurantes albaceteños: el ‘Paquito’.
Casi 30 establecimientos de Albacete participan en la Ruta del Paquito
La concejala de Turismo y Marca Albacete, Rosa González de la Aleja; el diputado provincial de Medio Ambiente, José Antonio Gómez; y la responsable de administración y promoción de la IGP del Cordero Manchego, Yolanda García, han presentado la Ruta del Paquito 2026, una iniciativa gastronómica impulsada por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) con la colaboración de la IGP Cordero Manchego.
Durante los meses de mayo y junio, cerca de una treintena de establecimientos hosteleros de la provincia de Albacete ofrecerán diferentes versiones del conocido ‘Paquito’, un bocadillo elaborado con carne de cordero manchego que busca acercar este producto a nuevos públicos y fomentar su consumo durante todo el año.
La campaña cuenta a nivel nacional con más de 300 bares y restaurantes repartidos en 40 ciudades y 15 provincias españolas. En Castilla-La Mancha participan cerca de 40 establecimientos, de los cuales casi 30 corresponden a la provincia de Albacete.
Qué es el ‘Paquito’ y por qué quiere competir con el Pepito
La responsable de administración y promoción de la IGP del Cordero Manchego, Yolanda García, explicó que “frente al Pepito de ternera, famoso en toda España, desde la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino se inventaron el Paquito de cordero manchego para promocionar este producto”.
Así, el ‘Paquito’ consiste en un bocadillo elaborado con carne de cordero manchego que cada establecimiento adapta con propuestas originales y creativas, convirtiendo la tradición gastronómica en nuevas experiencias culinarias.
Según Yolanda García, el objetivo de esta iniciativa es impulsar el consumo de una carne “muy saludable”, apoyando además de manera directa al campo y al trabajo de ganaderos y agricultores. También agradeció a los hosteleros participantes su apuesta por “algo tan nuestro”.
Albacete presume de uno de sus “productos estrella”
La concejala de Turismo, Rosa González de la Aleja, puso en valor la intensa campaña de promoción de la Marca Albacete que el Equipo de Gobierno está llevando a cabo para proyectar con más fuerza la imagen de la ciudad a través de diferentes “activos” identificativos, entre ellos la gastronomía.
En este sentido, destacó que el cordero manchego ocupa un lugar privilegiado como “una de las principales señas de identidad de nuestra tierra”.
Además, agradeció a INTEROVIC la puesta en marcha de esta Ruta del Paquito y también a los hosteleros participantes por dar al cordero manchego “el protagonismo destacado que merece” mediante “bocatines deliciosos y cargados de originalidad”.
Rosa González de la Aleja animó tanto a los albaceteños como a los visitantes a acercarse a los establecimientos participantes para degustar las diferentes versiones del Paquito y contribuir así al impulso del consumo de uno de los “productos estrella” de la tierra.
José Antonio Gómez destaca el “maridaje perfecto” entre gastronomía y territorio
Por su parte, el diputado provincial de Medio Ambiente, José Antonio Gómez, felicitó al sector primario coincidiendo con la celebración de San Isidro y subrayó la importancia de respaldar iniciativas capaces de conectar producción agroalimentaria, hostelería, sostenibilidad y promoción del territorio.
Gómez aseguró que “la provincia de Albacete siempre ha sido muy buena en la producción y elaboración, pero nos ha costado un poco más la promoción y, últimamente, también lo estamos haciendo bien”, poniendo como ejemplo esta Ruta del Paquito, que definió como “una oportunidad excelente”.
El diputado destacó además que esta campaña supone un “maridaje perfecto”, ya que beneficia tanto al sector del Cordero Manchego como a la hostelería provincial.
Así, señaló que para el cordero manchego supone “un escaparate ideal para darse a conocer innovando, actualizándose y, por supuesto, mostrando su gran riqueza”, mientras que para la hostelería provincial representa una apuesta valiente por incorporar productos con un importante valor añadido y adaptarlos a nuevas tendencias de consumo dirigidas especialmente a públicos más jóvenes.
El papel del sector ovino y caprino en el medio rural de Albacete
José Antonio Gómez también quiso poner el foco en la relevancia que tienen el sector ovino y caprino para la provincia de Albacete, especialmente las explotaciones en extensivo.
“Además de contribuir a mantener vivo nuestro medio rural, además de contribuir a frenar la despoblación, este sector contribuye a mantener nuestros montes limpios y prevenir incendios con ese pastoreo extensivo”, afirmó.
Asimismo, el diputado dejó claro que desde la Diputación de Albacete “es un verdadero placer” apoyar este tipo de iniciativas y reconoció el trabajo realizado tanto desde la IGP Cordero Manchego “por esa constante evolución y esa apuesta por el valor añadido” como desde el sector de la restauración albacetense, “donde somos los mejores”, por su defensa de los productos locales.
Finalmente, animó a la ciudadanía a disfrutar de esta ruta gastronómica y descubrir nuevas propuestas en torno a uno de los productos más emblemáticos de la provincia.
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