Albacete se ha despertado este martes con una noticia especialmente dulce. La ciudad ha sido reconocida a nivel nacional tras alzarse con el Segundo Premio a la Mejor Torrija Innovadora de España en el Concurso Nacional ‘La Mejor Torrija de España’, celebrado este 16 de marzo en Valladolid.
Un galardón que lleva sello albaceteño, gracias al talento de Rafa Herreros, del Restaurante Dallas, y del pastelero José Manuel García, de La Nueva Estrella, quienes lograron conquistar al jurado con una propuesta creativa, original y llena de matices. Sobre la propuesta ‘made in’ Albacete que se ha alzado con la medalla de plata en este concurso nacional de torrijas desgranaba José Manuel García que “es un pan brioche de doble fermentación que está inficionado con vainilla y azúcar moscabado”.
Se trata de una especial torrija a la que estos albaceteños han añadido “un glaseado de toffee al punto de sal, una crema de limón e higos confitados”, desgranaba el pastelero de La Nueva Estrella, añadiendo finalmente un toque de lima y hierbabuena. Un bocado dulce al que estos albaceteños incorporaron su particular “toque secreto”, bromeaba José Manuel García, apuntando a la originalidad del plato en el que fue presentada esta creación gastronómica.
La torrija, uno de los dulces más emblemáticos de la Semana Santa, ha sido reinterpretado por estos albaceteños con una propuesta propia que busca el equilibrio entre tradición y creatividad. En este sentido, José Manuel García explicaba a El Digital de Albacete que “hemos querido restarle un poco de dulzura, pero sin perder la esencia de lo que es una torrija, incorporando además un toque de frescor que la hace más ligera y agradable al paladar”.
La torrija es uno de los dulces más emblemáticos de la Semana Santa, al que estos albaceteños han querido aportar su especial visión, aportándole un equilibrio en todos los sabores. Al respecto, detallaba José Manuel García a El Digital de Albacete que “hemos querido restarle un poco de dulzura, pero sin perder la esencia de lo que es una torrija, y buscar un toque de frescor a la hora de comerlo”.
Reconocía que “supone todo un orgullo” poner el nombre de Albacete en el podio de este tipo de concursos de gastronomía a nivel nacional. Y es que, el tándem formado por Rafa Herreros y José Manuel García, ha tenido que defender su propuesta en este concurso entre las “más de 200 torrijas de 14 Comunidades Autónomas diferentes que se presentaron”, indicaba el pastelero de La Nueva Estrella.
Albacete tiene una torrija ganadora, repleta de sabor y originalidad, que a partir de esta semana tendrán a su disposición albaceteños y visitantes tanto en el Restaurante Dallas como en la pastelería La Nueva Estrella. Una creación que invita a redescubrir este clásico de la Semana Santa desde una mirada innovadora, convirtiéndose en un auténtico reclamo para quienes quieran dejarse sorprender por el inconfundible toque de la repostería albaceteña.
