La primavera no solo anuncia la llegada del buen tiempo y los días más largos; también marca una fecha muy esperada en el calendario particular de muchos vecinos de Albacete: la instalación de las emblemáticas ‘tascas’, símbolo de encuentro, tradición y gastronomía en la ciudad.
Según ha podido saber El Digital de Albacete, estos icónicos establecimientos de hostelería que conquistan cada año el Paseo de la Feria comenzarán a instalarse muy pronto, ya que tienen prevista su fecha de apertura en tan solo unas semanas. En concreto la temporada de ‘tascas’ 2026 está previsto que se extienda “del 19 de marzo al 30 de julio”, tal y como adelantaba el responsable de la ‘Tasca Visca el Barça’, Juan Moya.
Temporada de tascas en Albacete
De este modo, puntualizaba que está previsto que el inicio de la temporada de ‘tascas’ sea el 19 de marzo, coincidiendo con la celebración del Día del Padre (San José), aunque incidía en que esta fecha “puede varias dependiendo del tiempo”. Y es que las labores de montaje de estas instalaciones el pasado año se dilataron más de lo previsto, precisamente a causa de las inclemencias meteorológicas.
Además, subrayaba que este año la temporada de ‘tascas’ concluirá el 30 de julio, descartando la apertura durante el mes de agosto. En concreto, Juan Moya explicaba que esta decisión responde “al calor”, ya que con las elevadas temperaturas que se registran en agosto, “no se puede trabajar”. Una medida que pone el foco en las duras condiciones a las que se enfrentan los profesionales de estos establecimientos.
Unos negocios que año tras año se instalan en el Paseo de la Feria “con mucha ilusión”, reconocía Juan Moya. Sin embargo, se mostraba consciente de que el éxito de la temporada radica en el que tiempo acompañe y que invite a vecinos y visitantes a acercarse a las ‘tascas’.
Problemas para encontrar personal
Ponía también el foco Juan Moya en lo “complicado” que está siendo conseguir “gente para trabajar” en las ‘tascas’ esta temporada. En concreto, compartía con El Digital de Albacete que “llevamos ya dos meses intentando conseguir toda la plantilla, y eso que ya teníamos el 50% del año anterior”, explicando que “hay trabajadores con los que contamos de un año para otro y que son fijos discontinuos, pero estamos teniendo dificultades para terminar completar la plantilla”.
Sobre esta problemática comentaba que “llevo mucho tiempo analizando la situación y hay quien lo achaca a que la hostelería tiene problemas”, pero manifestaba que “no es así”. En este punto, reconocía que “los problemas están en que nadie quiere trabajar y por eso falta mano de obra, ya no solo en el sector hostelero, sino también otros como en el de la construcción”. Al respecto sostenía que “me encuentro con una situación en la que veo que la gente cada día quiere trabajar menos”.
Cascos de patatas, pinchos morunos, forro, rabo frito y todo tipo de montaditos son algunos de los platos más demandados por quienes visitan las ‘tascas’. Pero sin duda, la estrella indiscutible de las ‘tascas’ son los caracoles, una receta para la que cada cocinero tiene su secreto. Las ‘tascas’ ofrecerán nuevamente a albaceteños y visitantes una amplia carta de elaboraciones con platos que ya se han convertido en una tradición y que se podrán degustar muy pronto con la apertura de estos establecimientos.
