La gastronomía de la provincia de Albacete vuelve a situarse en el centro de todas las miradas gracias a Cañitas Maite, el restaurante de Casas Ibáñez que el influencer Peldanyos ha elegido como su gran descubrimiento gastronómico de 2025. Lo hacía durante los Premios Ídolo, organizados por Dulceida, cuando el creador de contenido gastronómico Kino Jerez (@kinojerez) preguntaba a varios influencers cuál era su restaurante del año.
La respuesta de Peldanyos era clara y contundente: «Para mí, mi gran descubrimiento de este año es Cañitas Maite. Creo que merece una estrella Michelin. Es el restaurante de mi corazón».
Cocina manchega con mirada actual
Cañitas Maite se encuentra en el municipio albaceteño de Casas Ibáñez y está dirigido por los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, que ya cuentan con una estrella Michelin en su restaurante OBA-, también ubicado en la localidad. En este espacio apuestan por una cocina informal, creativa y accesible, en la que el producto manchego es el gran protagonista, combinado con técnicas actuales y presentaciones sorprendentes.
El restaurante, situado dentro del Hotel Cañitas Maite, dispone de un comedor amplio y luminoso y ofrece dos experiencias gastronómicas: la carta ‘De Barra’, basada en tapas contemporáneas de autor, y la carta ‘De Producto’, que rinde homenaje a la tradición manchega a través de elaboraciones cuidadas y de temporada. Todo ello se completa con sus ya famosos arroces, uno de los platos más demandados por los clientes.
Entre sus propuestas más reconocidas destaca la croqueta galardonada como Mejor Croqueta de España 2021, elaborada con jamón de bellota Joselito, así como platos como el gofre de patatas bravas, el Ninoyaki de queso trufado, el bocata de calamares, el Saam de langostino y alita o el Donut de rabo de toro. Además, el restaurante ofrece distintos menús que oscilan entre los 39 y los 83 euros, adaptados a diferentes tipos de visita.
«Es imposible que no tenga una Estrella»
Peldanyos visitó Cañitas Maite el pasado mes de noviembre junto a otros creadores de contenido y compartió la experiencia en redes sociales. «Llevaba queriendo venir desde 2020, cuando me dijeron que aquí estaba la mejor croqueta de jamón», explicaba. Pase tras pase, el influencer no ocultaba su sorpresa: «Es espectacular», asegurando incluso que las bravas del restaurante son «las mejores que me he comido en mi vida».
Tras finalizar el menú, lanzaba un mensaje directo a la Guía Michelin: «Es imposible que este sitio no tenga una Estrella. No es justo». Además, ponía en valor la cercanía y hospitalidad de los albaceteños, destacando el orgullo que sienten por su tierra.
Una experiencia que ha dejado huella en el creador de contenido, que ya piensa en volver a la provincia. «Tengo que venir más a Albacete a comer», señalaba. Un reconocimiento que refuerza el papel de Cañitas Maite como uno de los grandes referentes gastronómicos de Albacete y de Castilla-La Mancha.
