La Guía Michelin se ha consolidado como el gran referente de la gastronomía internacional. Los restaurantes que integran su selección -ya sea con estrella o sin ella- representan una garantía de calidad culinaria y de un servicio cuidado. De hecho, más allá de los galardonados, muchos otros locales incluidos en la guía destacan precisamente por su profesionalidad y su buen hacer en los fogones.
En esta última categoría se encuentra Cañitas Maite Gastro, el restaurante que está situando a Casas Ibáñez, un municipio albaceteño de menos de 5.000 habitantes, en el mapa gastronómico nacional. El establecimiento forma parte de los ‘Restaurantes Seleccionados’ por la prestigiosa guía, una distinción que solo poseen 17 locales en toda Castilla-La Mancha y, en el caso de la provincia de Albacete, únicamente tres.
Detrás de su propuesta se encuentran los reconocidos chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, galardonados con una estrella Michelin en su restaurante OBA-, también en Casas Ibáñez. En Cañitas Maite Gastro desarrollan una cocina informal, creativa y accesible que combina producto manchego de calidad con técnicas actuales y una presentación sorprendente.
Tapas de autor
El restaurante, ubicado dentro del acogedor Hotel Cañitas Maite, cuenta con un comedor amplio y luminoso en el que se ofrecen dos experiencias gastronómicas: la carta ‘De Barra’, basada en tapas contemporáneas de autor, y la carta ‘De Producto’, que ensalza la esencia manchega a través de elaboraciones cuidadas y de temporada. Todo ello se complementa con sus ya famosos arroces, convertidos en uno de los atractivos principales para quienes visitan la casa.
Entre los platos más icónicos destacan la croqueta galardonada como Mejor Croqueta de España 2021 -elaborada con jamón de bellota Joselito, leche y mantequilla fresca de oveja, palomitas de tocinito y lámina de coppa-, la pizzeta choux, el Ninoyaki de queso trufado, el gofre de patatas bravas, el bocata de calamares, el Saam de langostino y alita o el sorprendente Donut de rabo de toro. A ellos se suma una selección de postres que ponen el broche de oro a la experiencia.
Cuatro menús diferentes
Además, Cañitas Maite Gastro ofrece varios menús que permiten conocer su cocina a distintos ritmos y precios: el ‘Ejecutivo’ (39 €), el ‘Purabarra’ (63 €), el ‘Tradición’ (73 €) y el ‘Hits’ (83 €). Una variedad pensada para adaptarse tanto a visitas rápidas como a quienes desean disfrutar de un recorrido más completo.
El reconocimiento de la Guía Michelin confirma a Cañitas Maite Gastro como uno de los grandes embajadores culinarios de La Manchuela, un orgullo para Casas Ibáñez y una parada imprescindible para todos los amantes de la buena mesa.
