Miles de personas pasan a diario por el Recinto Ferial de Albacete. Albaceteños y visitantes apuestan durante estas largas jornadas de Feria por probar alguno de los platos y elaboraciones más típicos de estos días.
Miguelitos de La Roda y un brindis con sidra, berenjenas de Almagro o los conocidos ‘chorimorci’ son algunos de los clásicos gastronómicos más demandados durante estos intensos días en Albacete. Y es que, son muchos los paladares que se dejan cautivar por estos tradicionales platos en la Feria de Albacete.
Entre quienes visitan la ciudad entre el 7 y 17 de septiembre sorprende mucho el peculiar nombre del ‘chorimorci’. Se trata de un contundente bocadillo que une, como su nombre bien indica, chorizo y morcilla.
Un bocado unido a la Feria de Albacete
En ‘Ca’ Manolo’ son unos auténticos expertos en la elaboración de estos demandados bocadillos para calmar el hambre durante las hornadas de feria. María Amparo Garrigós, está al frente de esta cocina que apuesta por los sabores tradicionales y las elaboraciones caseras.
De este modo, desvelaba a El Digital de Albacete que “llevamos muchos años haciendo los ‘chorimorcis’”, y desvelaba que este icónico negocio de la Feria se puso en marcha “en el año 1944”. En concreto, trasladaba María Amparo que “esto lo impulsó mi abuela”, concretando que son ya “cuatro generaciones” las que han estado al frente de este reconocido espacio de hostelería en el corazón del Recinto Ferial.
En relación a los ‘chorimorcis’ aseguraba que “son más que una institución”, garantizando que este típico bocadillo de la Feria de Albacete “es un referente y lo más clásico que hay”. Además, compartía con El Digital de Albacete que “fue mi madre la primera que empezó a vender los ‘chorimorcis’ en la Feria”.
Gastronomía casera y 100% albaceteña
Asegura no llevar la cuenta del número de estos icónicos bocadillos que han podido servir a lo largo de esta Feria, y reconocía que “no los he llegado a contar nunca”. De este modo, desvelaba cuáles son los platos más demandados por quienes se acercan a este conocido establecimiento de la Feria de Albacete: “Además de los ‘chorimorcis’ lo que más nos demandan nuestros clientes son las tortillas de patatas”.
En concreto, explicaba María Amparo que estas exquisitas tortillas “están recién hechas”. Y subrayaba sobre su elaboración que “pelamos las patatas, las cortamos y freímos haciendo todo de forma casera”.
Así, ponía de relieve la importancia de trabajar con productos de primera calidad y apostando por nuestra tierra. De este modo, trasladaba a El Digital de Albacete que “el embutido es de Peñas de San Pedro que es muy bueno y típico de Albacete y de nuestra Feria”. Por tanto, aclaraba que “es muy importante trabajar con buen producto como aceite de oliva virgen extra, el mejor embutido, y por supuesto, las mejores patatas”, lo que aporta un toque de calidad a estas sabrosas elaboraciones que degustan vecinos y visitantes durante la Feria de Albacete.
Unos intensos días en los que reconocía esta albaceteña que “hay mucho trabajo, pero lo hacemos con gusto”. De este modo, aseguraba que “es una tradición, la hemos adquirido desde pequeños y lo llevamos dentro”, considerando que “es algo que no se puede perder porque este es uno de los sitios con más arraigo y tradición de la Feria”.
Forman parte de ‘Ca’ Manolo’ un equipo integrado “por 15 personas, todos trabajando a jornada completa”, indicaba María Amparo Garrigós. Al respecto, valoraba que “es importante especialmente fomentar el empleo entre la gente joven, apuntando que “tenemos mucha gente joven para la que este es su primer trabajo y esto es muy importante para que la gente se quede a trabajar en Albacete”.
Animaba a albaceteños y visitantes a pasar por ‘Ca’ Manolo’ en los días que quedan de Feria “porque tenemos bocadillos especiales, ‘chorimorci’, tajadas de tocino y todo hecho con mucho cariño y con mucho amor”.
/Fotos: Miguel Ángel Romero/
