La albaceteña Sara Martínez se ha alzado con el título de Campeona Regional en el Campeonato de Castilla-La Mancha de jóvenes barman. Con tan solo 21 años, esta albaceteña ha conseguido alzarse con el oro en esta peculiar competición, que la llevará al Campeonato Nacional que tendrá lugar el próximo mes de diciembre en Lanzarote (Canarias).
La joven barman ha regresado de Almagro (Ciudad Real), donde tuvo lugar el concurso, con este oro, que consiguió tras superar varias pruebas de carácter teórico y práctico. Además la coctelera albaceteña diseñó una nueva receta con base de sidra de manzana. Un cóctel original y diferente, donde los sabores se fusionan y dan lugar a diferentes matices, y una creación que cautivó al jurado del concurso.
Sara arrancó su andadura en la hostelería con 16 años, cuando decidió trabajar en un bar de su pueblo para comprobar si realmente quería dedicarse a este mundo. Durante este período de tiempo, la albaceteña se enamoró de la coctelería y decidió estudiar un Grado Medio y luego el Grado Superior de Hostelería. Finalmente, Sara descubrió su pasión como barman, a la que se dedica profesionalmente en la actualidad. Su ambición por aprender y continuar aumentando su experiencia la ha llevado a presentarse al Campeonato Regional de Barmans del que ha conseguido un oro, gracias al que viajará el próximo mes diciembre a Lanzarote para disputar el Campeonato de España representando a la región.
“Me sorprendí yo misma”
A pesar de que era la primera vez que esta albaceteña se presentaba a este tipo de concursos de coctelería, este motivo no supuso un impedimento para que la de Albacete se alzase con el oro. “Nunca había participado en una competición así, iba a probar”, manifiesta Sara Martínez, y añade que “estuvimos durante todo el día haciendo pruebas. Por la mañana hicimos pruebas teóricas y por la tarde más prácticas”.
“Primero hicimos varias pruebas teóricas, como un examen tipo test, con preguntas sobre recetas de cócteles, entre otros”, explica la coctelera de Albacete, que manifiesta que una de las pruebas “era una cata a ciegas, donde teníamos que adivinar el tipo de destilados que llevaba el cóctel, incluso la marca”. “Me sorprendí yo misma porque adiviné las tres copas”, manifiesta a El Digital de Albacete.
El cóctel estrella
Otra de las pruebas, se basaba en tiraje de cerveza, donde “tiras dos cañas y presentas una. Después un jurado evalúa aspectos como la crema, la ejecución o la limpieza para tirarla”, apunta Martínez, que señala que la última de estas pruebas fue “elaborar un coctel digestivo, que son los apropiados para después de comer o cenar”.
Con su propia receta, Sara elaboró uno de estos cócteles digestivos con “una base destilada de sidra de manzana, que me parece muy interesante porque es una bebida que es perfecta para este tipo de ocasiones y que sin embargo, no está muy presente”, apunta, y manifiesta que “creé el cóctel con esta base y tonos amargos, también con licor de naranja, puré de pera, sirope de miel y zumo de limón”. A la receta añadió “una decoración de naranjas”, como manifiesta la joven, lo que supuso la victoria en el concurso castellano-manchego.
Fusión de sabores
Crear recetas propias supone un proceso de elaboración y de experimentación para conseguir una simbiosis de sabores. “Buscar estas combinaciones de sabores es complicado, hay que buscar cuáles se complementan mejor para que el resultado sea armónico y quede bien”, manifiesta Sara Martínez, que explica que “lo que buscaba era que se notasen todos los sabores y que tuviese ese toque de manzana y de miel”.
Aunque Sara aún está “procesando todo lo que ha ocurrido”, como ella misma manifiesta, afronta con “mucha ilusión” este nuevo reto que le llevará a disfrutar y a aprender de los mejores cocteleros en Lanzarote.
