El extraño queso de Albacete que triunfa en el extranjero

Décimo aniversario de esta presumida y extravagante quesería de un pueblo de Albacete

Quesos La Rueda del Cabriel  de Villamalea acaba de recibir 2 medallas de oro y un  SUPER ORO ,un nuevo reconocimiento en el Certamen Internacional de Frackfurt (ALEMANIA), celebrado el día 8 de diciembre y donde participaron alrededor de 1500 quesos de una veintena de países. En ella participaron más de 20 países y cerca de 500 muestras de queso . El premio  llega en la categoría de quesos lácticos con ceniza, quesos lácticos con corteza florida y con condimentos.

De esta forma, la quesería albaceteña, sigue sumando  éxitos a su extenso palmares, ya que este año también ha conseguido cuatro medallas en el  Campeonato de España Gourmets Quesos celebrado en Madrid.

Quesos La Rueda se fundó en 2014, desde entonces no han parado de  desarrollar y de desplegar  toda su pericia y saber en elaborar quesos con leche cruda de cabra de su propia cabaña ganadera.  Jose Luis y Marta , arrancaran el 2024 con una doble celebración ya que a los premios obtenidos hay que añadir el X aniversario de esta presumida y extravagante quesería. 

Para su elaboración, la leche fresca llega desde Villamalea y sin ningún tratamiento térmico, el maestro quesero Jose Luis Abellán procede a su cuajado en pequeñas cubas, para posteriormente rellenar manualmente con ella los moldes que le darán la tradicional forma. Tras su salado a mano, se procede a un primer secado en el que comienza a brotar el moho Geotricum Candidum en la corteza. De ahí pasa a la cámara de maduración  de la quesería artesanal de Villamalea, para posteriormente salir a las mejores tiendas y restaurantes de España.

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