Este martes se ha celebrado en Barcelona la Gala Michelin 2024 y en ella una de sus famosas estrellas ha recaído en el restaurante donde el chef Jaime Mondéjar, natural de Albacete, es jefe de cocina.
Concretamente, el restaurante en cuestión es ‘Barro’, ubicado en Ávila, y donde el albaceteño Jaime Mondéjar es, como decimos, su jefe de cocina. Ahí, en tierras avulenses, Jaime apuesta por la cocina de vanguardia y el producto de kilómetro cero.
Natural de Albacete y formado en el País Vasco
Nacido en Albacete, Mondéjar se formó en San Sebastián en el prestigioso Basque Culinary Centre, pasando de ahí a dar sus primeros pasos profesionales en el equipo de Oba, ubicado en Casas Ibáñez (Albacete) y que también ostenta una estrella Michelin.
De ahí, el pasado mes de enero dio el salto a Barro, en Ávila, donde ejerce como jefe de cocina y donde acaba de alzarse con la prestigiosa Estrella Michelin.
