El programa de TVE, ‘Aquí la Tierra’, visitaba la pasada semana el Mercado de Villacerrada de Albacete. El presentador de este espacio Jacob Petrus, recordaba que “el mejor sitio para hacer la compra es un mercado de los de toda la vida”, destacando la cercanía y la calidad de los productos que se pueden encontrar en estos mercados tradicionales.
De este modo aseguraba que “Albacete es ese lugar de La Mancha de cuyo nombre no querréis olvidaros si probáis unas migas, un escabeche de perdiz, unos Miguelitos o un atascaburras”. Y es que los productos y la gastronomía albaceteña centraron uno de los reportajes que se emitieron en ‘Aquí la Tierra’ la pasada semana.
Productos únicos con ADN albaceteño
En concreto, el programa visitaba diversos de los puestos instalados en el céntrico Mercado de Villacerrada. El primero de ellos era la ‘Carnicería Candy’, que lleva presente en estas instalaciones albaceteñas más de 30 años. Así, su propietario, Miguel Ángel Martínez, especificaba que cuentan con “elaboraciones propias y típicas de Albacete”.
De este modo ponía como ejemplo que “un producto muy típico que hacemos de elaboración propia son las morcillas”. Así, desvelaba que “son de cebolla, piñones y manteca”, resaltando que las morcillas de Albacete “no llevan arroz”. Igualmente también explicaba que “es muy típico lo que aquí se llama ‘guarra’”, y remarcaba que “es un producto parecido a la chistorra y para comer a la plancha”.
Cordero 100% de Albacete
Otro de los productos estrella de nuestra gastronomía es el cordero. Producto que ‘Aquí la Tierra’ conocía de manos de Ricardo Ortega, propietario de la carnicería ‘Rincón de Ortega’ en el Mercado de Villacerrada. “tenemos el mejor cordero de Castilla-La Mancha por su pasto, por su calidad, por el clima”, reconocía y además añadía que la carne del cordero de Albacete “es muy especial”.
Mostraba desde su puesto en este mercado en Albacete a toda España piezas como “piernas de lechal, paletillas para hacer al horno, chuletas para hacer a la brasa o pierna para una caldereta”. Del mismo modo recordaba que el negocio que ahora regenta Ricardo lo inició “mi padre y lo hemos seguido nosotros”. Igualmente destacaba que “llevamos más de 40 años con este puesto de carnicería y también somos ganaderos”.
Quesos y productos de orza en este mercado de Albacete
“Las ovejas de aquí dan una leche buenísima”, explicaba la propietaria de ‘Charcutería Llanos López’, María Pilar Picazo, a ‘Aquí la Tierra’. De este modo detallaba que Albacete cuenta con exquisitos quesos “semi curados, curados, viejos…”, y detallaba que quienes se acerquen hasta su puesto en el Mercado de Villacerrada también pueden encontrar “queso fresco de Mahora, queso de cabra muy artesa y productos de orza”. Así recordaba María Pilar Picazo que “en Albacete comemos muy bien”.
Probar los productos casi al instante
El broche de oro de esta visita al Mercado de Villacerrada lo ponía Juan Carlos Medrano, el responsable de la Cafetería Mercado de Villacerrada. Y es que destacaban en ‘Aquí la Tierra’ que después de hacer la compra puedes acercar los productos hasta su cafetería para que los cocine y probarlos al instante.
Pero “no solo eso”, recordaba Juan Carlos Medrano, sino que además el responsable de esta cafetería preparaba “unos platos típicos de nuestra tierra”, entre los que se encontraban moje, atascaburras, pisto, ajo de mataero y unas migas.
Unos pájaros muy especiales
La gastronomía y los productos típicos de Albacete compartían programa con un curioso animal. En concreto, antes de conocer cuáles son los mejores productos que se pueden encontrar en el Mercado de Villacerrada, ‘Aquí la Tierra’ presentaba a su “animalico del día”.
Se trataba de unos cuervos muy especiales que están entrenados por una empresa sueca para recoger basura la basura que dejamos los humanos. Unos sorprendentes animales que incluso cuando uno de los suyos muere “hacen una especie de funeral emitiendo fuertes sonidos”, destacaba el presentador de ‘Aquí la Tierra’.
