/Marta López/
El I Concurso Mejor Cheesemonger España ya conoce a su ganador, y se trata ni más ni menos que del albaceteño Juan Ramón Garijo de ‘El Sueño del Quesero’.
“Este concurso traducido a nuestro idioma vendría a ser el reconocimiento al mejor especialista en técnicas de venta de queso”, especificaba el galardonado a El Digital de Albacete. Se trata de valorar aspectos como “la venta, el manejo y el asesoramiento del producto”, indicaba. Y es que tradicionalmente se premia a los productores de queso por sus creaciones, pero ahora nuestro país también reconoce a “los queseros vendedores”.
Se trata de un concurso que en España comienza a dar sus primeros pasos, pero que están muy arraigados en países como Inglaterra, Francia, Suiza u Holanda, donde “se trata de lugares con un consumo y con una cultura del queso muy grande”, reconocía.
Así, en estos países “la figura del vendedor de queso tiene mucha importancia porque al final es el eslabón entre el productor y el consumidor final”, explicaba Garijo. Y es que a priori en nuestro país esta figura no está tan valorada pero el vendedor de queso “es una persona que está de cara al público vendiendo el queso por lo que tiene que tener unas capacidades importantes para trasladar al consumidor las bondades del producto que está vendiendo”, matizaba.
Destacaba el propietario de ‘El Sueño del Quesero’ que en España “poquito a poquito el mundo del queso artesano está tomando cada vez más relevancia”, por este motivo este año desde Rueda Cheesemonger decidieron impulsar este proyecto. Un concurso al que “nos apuntamos mas de 70 participantes” y que celebraba este domingo su final a la que “tan solo accedimos 5 y finalmente nos hemos traído el premio para Albacete”, manifestaba Juan Ramón Garijo.
Ganar un concurso nacional en plena pandemia
“Lamentablemente con toda esta situación marcada por el coronavirus hemos tenido que hacer el concurso cada uno desde nuestra tienda como hemos podido”, explicaba el vencedor de esta exquisita competición. La no presencialidad del concurso “es sin duda una espinita clavada” porque “pierde mucho de su atractiva y es que lo bonito es compartir experiencias con todos los compañeros pero hemos tenido que estar en este caso hablándole a la cámara de nuestro ordenador”, subrayaba.
De este modo reconocía Garijo que este es un concurso “con una clara vocación presencial”, ya que lo bonito de esta competición “es organizar una auténtica fiesta del queso”. Así, exponía que, por ejemplo, lo ideal sería “organizar un fin de semana en el que el hilo conductor sea el concurso propiamente dicho, pero que a su vez el evento se rodee de productores, de una feria de queso y de ventas gastronómicos”.
Apuesta por la cultura del queso en Albacete
En apenas un par de semanas se cumplirán tres años desde que ‘El Sueño del Quesero’ abriera sus puestas en la calle Rosario, 58 de Albacete. Tres años de innumerables experiencias, tres años en los que Juan Ramón y su esposa Marisa han estado acompañando y asesorando a los albaceteños en la adquisición de este producto.
Y es que en toda esta trayectoria “hemos visto claramente como poquito a poquito la gente que nos ha ido conociendo ha ido incrementando su interés por el mundillo del queso al tiempo que se ha ido generando más cultura en torno a la gente que aprecia el queso”, matizaba. Así, ponía de manifiesto que los albaceteños “empiezan a tener criterios para elegir un queso y eso es súper importante”.
Relataba que durante el primer año de apertura, la gente llegaba hasta ‘El Sueño del Quesero’ y les decía: “Me encanta el queso pero no tengo ni idea”. Una actitud y un interés que ha ido cambiando con el paso del tiempo porque “la gente ya viene a la tienda y te pide los quesos por su nombre”, especificaba.
Nuevos retos de ‘El Sueño del Quesero’
Reconocía Juan Ramón Garijo que “la gente que nos conoce sabe que nos gusta dar pasos pequeños pero firmes e ir poquito a poquito creciendo y sobre todo hacerlo manteniendo nuestra ilusión”. Una ilusión con la que día a día contagian y que intentan transmitir a sus clientes porque “gracias a ellos es por lo que estamos aquí”, agradecía el propietario de ‘El Sueño del Quesero’.
El objetivo es “mantener la línea de calidad y, si es posible, mejorarla para dar lo mejor a nuestros clientes”, exponía. Pero “siempre tienes en la mira la apuesta por seguir divulgando esta cultura quesera gracias a eventos y catas dando visibilidad a este maravilloso mundo”, sostenía.
Una visibilidad que ahora dirige todas las miradas de España hasta Albacete, donde además de unos estupendos quesos artesanos, contamos con el mejor especialista en venta de este producto tan nuestro.
