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Los Premios ‘Gran Selección’ reconocen a 12 productos, 11 productos de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha amparados por las figuras de: Vino, Queso, Aceite de Oliva Virgen Extra, Miel, Azafrán de La Mancha, Jamón Serrano, Berenjena de Almagro, Melón de La Mancha, Ajo Morado de Las Pedroñeras, Cordero y Pan de Cruz de Ciudad Real; y los productos elaborados de Carne de Caza. Además de estas 12 categorías y empresa, en estos galardones se hace entrega de la Selección Oro y Plata a los productos más sobresalientes en Castilla-La Mancha.
Además, por segundo año consecutivo, en esta edición de los ‘Gran Selección’ la Consejería de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural otorgaba el galardón a la Mejor Industria de Producción Ecológica de Castilla-La Mancha 2019 a la empresa San Isidro Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha-Bodegas Latúe, ubicada en Villanueva de Alcardete (Toledo). Se trata de una bodega familiar generacional española dedicada a la elaboración, crianza y embotellado de mostos y vinos, especializada en vinos veganos y ecológicos. Fundada en 1954 continua en la actualidad con trabajo y esmero, contribuyendo a la sostenibilidad económica y social del municipio y al arraigo de la población, evitando la desertificación y el abandono de la misma. Gracias a un equipo humano altamente cualificado, y a unas instalaciones modernas dotadas de las tecnologías de vinificación más avanzadas. En Bodegas Latúe trabajan directamente con los clientes para elaborar vinos de excelente calidad que les permite ser líderes en un mercado cada vez más competitivo.
Y es que Bodegas Latúe son sinónimo de emprendimiento, ecología, sostenibilidad, responsabilidad social, calidad e innovación, en un entorno donde la igualdad de oportunidades y el arraigo social están siempre presentes. Desde el año 2000 desarrollan una producción ecológica de vinos y mostos, suponiendo en la actualidad en torno al 36% del total de la producción.
Vinos
Este año han vuelto a premiarse cinco vinos en las distintas categorías (blanco, rosado, tinto, tinto añadas 2018-2017 y tinto de las añadas anteriores a 2017) que reconocen el buen hacer de nuestros caldos. Así, en la presente edición, se ha entregado el premio Gran Selección 2019 vino blanco de calidad diferenciada a Isla Oro Airén de Bodegas Isla, SL, bajo la DOP La Mancha, ubicada en Villarta de San Juan (Ciudad Real). Para la elaboración de este vino se seleccionan las mejores partidas que llegan directamente desde sus viñedos, se realiza la fermentación alcohólica en depósitos controlados a 15ºC, usando únicamente el mosto flor y levaduras seleccionadas. Se trata de un vino seco, con una acidez baja, típica de esta variedad. Es de color amarillo pajizo, con aromas y sabores de fruta como el plátano y cítricos como el limón. Un vino equilibrado, refrescante y con buen final de boca.
Vinos de Bodega Isla SL son fruto de la tradición, la tecnología y un estricto control de todo el proceso de elaboración; siendo además viticultores y elaboradores de vino durante más de 100 años. La experiencia y la adaptación tecnológica los convierte en grandes vinos cultivados sobre tierras calizas.
Mientras que el premio al vino rosado de calidad diferenciada ha recaído a Corazón Loco Rosado de Bodega Iniesta, SLU, que produce vinos amparados por la DOP Manchuela, ubicada en Fuentealbilla (Albacete). Un vino que se elabora con racimos más maduros, mediante un proceso de maceración en frío. Tras su paso por el sistema ‘Boreal’, un innovador y tecnológico sistema de refrigeración, se extrae todo el potencial de la variedad Bobal. El resultado final es una exquisita combinación de color pálido, aromas intensos a fruta roja, grosella y cereza y un postgusto afrutado y balsámico.
La historia de Bodega Iniesta comienza en los años 90 cuando José Antonio Iniesta inicia este proyecto de la familia Iniesta Luján con una plantación de 10 hectáreas de viñedo y que actualmente cuenta con 300. En el año 2010 el sueño se hace realidad con la construcción de la bodega familiar. Desde la bodega se controla todo el proceso de elaboración del vino: desde los viñedos hasta su comercialización, para poder cuidar cada detalle del proceso de elaboración del vino. Además, la bodega cuenta con la última tecnología en la elaboración de vinos que permite elaborar vinos de alta calidad. Las variedades autóctonas como el Macabeo, Bobal, Graciano son las protagonistas de los vinos en la D.O. Manchuela aunque también se elaboran vinos con variedades internacionales, como Chardonnay, Petit Verdot, Sauvignon Blanc entre otros. Pero además de la excelente materia prima de la zona y el exigente proceso técnico, la bodega cuenta con un prestigioso equipo técnico de enólogos.
Se ha concedido el ‘Gran Selección’, vino de calidad diferenciada, al mejor vino tinto de las añadas 2018 y 2017 a Castillo de Aresan Petit Verdot, de Castillo Aresan, SLU, de Villarrobledo (Albacete) que produce vinos amparados por VTC. Se trata de un vino elaborado a partir de uvas 100% Petit Merlot, procedentes de viñedos propios cultivados de manera ecológica. En terrenos con una altitud de más de 750 metros sobre el nivel del mar, en una zona de gran oscilación térmica entre el día y la noche.
Castillo Aresan cuenta con más de 170 hectáreas de viñedos en las que se producen 16 variedades. Junto con el espíritu de la agricultura ecológica, Castillo de Aresan también ha dado un paso más para el medio ambiente y trabaja en un enfoque vegano con vinos 100% ecológicos y veganos, por lo que no se utilizan productos o ingredientes de origen animal.
Mientras que el máximo galardón para el vino tinto de calidad diferenciada de las añadas anteriores a 2017 ha sido para Finca El Carril Paolo Andrea, de Bodega Iniesta S.L.U. de la DOP Manchuela. Este vino tiene el privilegio de ser elaborado con las uvas de los viñedos más antiguos y mejor integrados en el terruño de la Manchuela. Tras un delicado proceso de selección manual y con una producción controlada para asegurar la máxima calidad de los granos de uva, se recogen mediante procedimientos no mecanizados mimando la uva y optimizando la calidad, además se trata de un vino fermentado en barrica de roble francés durante 12 meses.
El resultado final es un vino de color rojo intenso, con reflejos muy vivos y violáceos, que incluso tiñen su fina y lenta lágrima. Aporta una excelente potencia en boca marcada por la rusticidad de la variedad Bobal. Este vino que lleva el nombre del segundo hijo de Andrés Iniesta, Paolo Andrea, ha cosechado multitud de premios desde su lanzamiento. Sigue siendo hoy en día una apuesta personal de la familia para dar a conocer el potencial de la uva Bobal.
En cuanto a vinos espumosos, se ha concedido un solo premio Gran Selección, vino de calidad diferenciada, a Corazón Spumante Rosado, de Bodega Iniesta, SLU, bajo la DOP Manchuela. Vino que se elabora con las primeras uvas recogidas al principio de la temporada de vendimia, mediante un avanzado sistema de elaboración, con depósitos autoclave y metodología ‘Charmat’ que proporcionan la máxima calidad en el proceso natural de espumatización de este vino, aportando los matices más frescos que ofrece la uva Bobal.
El proceso de elaboración en esta nueva añada, cuenta con tiempos de maceración más cortos y menos extracciones, siguiendo la tendencia de los vinos rosados Provenzales Franceses en su color más pálido que el tradicional color de los vinos rosados de la Manchuela. Corazón Spumante Rosado se muestra en la copa con un color pétalo de rosa pálido, burbuja fina y persistente. Aromáticamente destaca por su gran complejidad, con recuerdos a granada y frambuesa, realzando las mejores cualidades de la Bobal.
Quesos
Por otro lado, el jurado de los ‘Gran Selección 2019’ ha concedido cuatro premios de calidad diferenciada a los quesos de Castilla-La Mancha. Quesos caracterizados por su sabor y sus propiedades únicas. Así, el premio al mejor queso semicurado de calidad diferenciada ha sido para Corcuera, de Quesos Corcuera, SL, bajo la DOP Queso Manchego, de La Puebla de Montalbán (Toledo). Y es que durante tres meses este queso es madurado con esmero, obteniendo una corteza natural y una pasta firme mantecosa, con un gusto y olor característico de la leche de procedencia Manchega, con la garantía de Denominación de Origen Protegida.
Quesos Corcuera tiene su origen en 1947 en la comarca de La Puebla de Montalbán, Toledo, fundada por Eusebio Corcuera y su esposa Julia. Hoy en día continuan los hijos y nietos de los fundadores con el afán de hacer las cosas con dedicación y esmero, especializándose en la elaboración de Quesos de Oveja, Quesos de Cabra y Quesos de Mezcla de tres leches (vaca, cabra y oveja). Quesos Corcuera elabora su selección de Quesos de Oveja bajo el sello de calidad y garantía de la Denominación de Origen Protegida. Actualmente es un referente en el sector del Queso Manchego tanto a nivel nacional como internacional.
El premio al queso curado de calidad diferenciada ha recaído en Maese Miguel Curado de Industrial Quesera Cuquerella, SL, elaborado bajo la DOP Queso Manchego, de Malagón (Ciudad Real). El queso Manchego con Denominación de Origen Protegida, Maese Miguel, forma parte de la línea premium que la empresa de Ciudad Real ‘Quesos Rocinante’ tiene en el mercado. Se trata de un queso elaborado con leche pasteurizada de oveja, obtenida exclusivamente de rebaños certificados por la Denominación de Origen Queso Manchego. Durante todo el proceso de elaboración se mantienen las técnicas tradicionales de siempre y un perfecto equilibrio entre artesanía y nuevas tecnologías, que garantizan su excepcional calidad después de su largo y esmerado proceso de maduración en bodega. En su sabor destaca su intensidad, con notables toques a frutos secos y piñones tostados, además de un agradable, y ligeramente picante, retrogusto final.
Quesos Rocinante es una empresa familiar que cuenta con más de 60 años de experiencia en el sector lácteo español e internacional. Aunque sus orígenes se localizan en la costa mediterránea, en Valencia, es ya en la década de los años cuando 50 se trasladan a La Mancha en busca de la mejor materia prima para la elaboración de queso, la leche de oveja de raza manchega. En los años 90 se inicia su andadura internacional, viajando y presentando los quesos de nuestra región por todo el mundo para alcanzar una presencia internacional permanente en más de 40 países. Empresa que mantiene el proceso artesano y tradicional de elaboración de queso con el objetivo de presentar al consumidor un producto sobresaliente.
Mientras que el reconocimiento al mejor queso artesano semicurado de calidad diferenciada ha sido para Pérez Arquero de Viñedos y bodegas Pérez Arquero, SL, bajo la DOP Queso Manchego, de Ocaña (Toledo). El queso Pérez Arquero semicurado está elaborado a base de leche cruda sin pasteurizar, tiene una corteza impregnada con aceite de oliva virgen extra ecológico, en el corte aparece ojos pequeños y desiguales con su color amarillo marfil, con una textura que se deshace en boca, con paladar suave, pero con matices característicos del queso manchego con una curación de 3 a 6 meses.
La Bodega Pérez Arquero, fundada en 1999 sigue la tradición familiar. Al frente de esta empresa se encuentra Jesús Cipriano Pérez Zubia que ha centrado su producción en la agricultura ecológica donde se define perfectamente su manera de entender la agricultura y en general, el medioambiente. Actualmente la Bodega Pérez Arquero elabora vinos, aceite de oliva virgen extra y quesos, la elaboración del queso es totalmente artesanal. La leche cruda con la que se producen los quesos procede de su explotación, ofreciendo así a los clientes productos de la más alta calidad.
Y, finalmente, el galardón al queso artesano curado de calidad diferenciada ha recaído a la marca Marantona de Quesos La Casota, SL, bajo la DOP Queso Manchego, de La Solana (Ciudad Real). Se trata de un queso de pasta prensada, elaborado con leche de oveja de la raza manchega, con una maduración mínima de 8 meses y máxima de 12 meses en cueva natural. Se presenta con corteza natural, dura, de color amarillo pálido a verde negruzco y pasta firme y compacta con colores que van desde el blanco hasta el marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación; sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Empresa familiar que se crea en torno a la figura de José Araque Carrascosa, quinta generación de pastores manchegos. Elaboran sus quesos con leche cruda de oveja manchega. Su ganadería, como su quesería dispone de las instalaciones más modernas y la tecnología más avanzada del mercado; lo que junto con las certificaciones de calidad en ISO 9001 E ISO 22000, permite ofrecer al cliente un producto de alta calidad.
Vinos y quesos que muestran nuestra mejor carta de presentación, con una amplia gama de sabores que suponen un importante reclamo en nuestro país y fuera de él.
No hay que olvidar que los Premios ‘Gran Selección’ fomentan y promocionan los productos de calidad diferenciada elaborados por el sector agroalimentario de Castilla-La Mancha, poniendo en valor el esfuerzo y dedicación de todos aquellos que hacen posible que nuestra Comunidad Autónoma sea conocida en todo el mundo por la extraordinaria calidad y riqueza de su variada gastronomía.
