/Sandra Manzanares/Fotos: María Guerrero/
Los albaceteños comienzan a llenar el Paseo de la Feria y es que ya “hay ganas” de ‘Tascas’. Mientras las tradicionales casetas ultiman sus preparativos, los vecinos de Albacete pasean contemplando la evolución de las mismas y esperando inaugurar la temporada con un plato de caracoles.
“Estamos deseando probar los caracoles”, nos cuenta Begoña, a quien vemos con su mascota, y es que, el sábado 1 de abril es el día de apertura de ‘Las Tascas’. Un día que queda muy cerca y a partir del que podremos volver a disfrutar de productos típicos como caracoles, mancheguitos, pinchos morunos o cascos de patatas.
Sin embargo, los albaceteños no solo tienen ganas de volver a probar la comida de ‘Las Tascas’, sino que también esperan disfrutar del “buen ambiente” que se respira, y que es fruto de tardes de paseo como las de Eduardo y su mujer, vecinos de la zona. Un espacio que en apenas unos días se llenará del olor tan característico de ‘Las Tascas’, y los trabajadores esperan, también de clientes. Como señala la presidenta de la Asociación de las Tascas, y gerente de la Tasca Segovia, María Sáez, “teniendo buena temperatura lo demás viene solo”, por lo que a esta temporada le piden sol.
Ultimando detalles
Casi tres semanas de montaje llevan ‘Las Tascas’ en el Paseo, unos preparativos que “van bien, pero despacio”, pues hay que tener en cuenta que todos los años es “empezar un bar nuevo”, con tareas de montaje, limpieza y organización. Lo cual lleva un arduo trabajo con el que se da pistoletazo a una intensa temporada que en los días de diario puede concentrar a cuatro o cinco trabajadores por Tasca; incluyendo camareros, cocineros y personal de barra; llegando a duplicar la plantilla los fines de semana.
Como nos cuenta el secretario y tesorero de la misma asociación y propietario de la Tasca Salud, Francisco Javier Cuerda, ‘Las Tascas’ se están convirtiendo en uno de los reclamos turísticos de Albacete en la época de primavera-verano, pues cada vez viene más gente de otras partes de España como Madrid o Sevilla, y sobre todo piden caracoles, pues han oído hablar de “los caracoles del Paseo”, aunque una vez aquí “prueban muchos productos”, y vuelven para repetir.
Y es que, “en ‘Las Tascas’ hay mucha calidad, aunque haya gente que piense que no”, señala Sáez, añadiendo que “hay más controles que cualquier restaurante de la ciudad”, pues “antes de abrir tenemos inspecciones de Ayuntamiento y Sanidad”. Unos controles que son periódicos y que abarcan los mismos puntos que en un restaurante al uso, véase condiciones de seguridad o limpieza.
Siguiendo la línea de la recuperación de la economía, Cuerda señala que el “pequeño repunte en la economía repercutió el año pasado en ‘Las Tascas’”, vendiéndose “alguna sepia más y no solo cascos de patatas”. Finalmente, y al coincidir la apertura en sábado, desde la Asociación de las Tascas piden “paciencia” a los albaceteños, sobre todo los primeros días, pues, aunque muchos “somos veteranos en el oficio”, al inicio de temporada hay personal nuevo que tiene que habituarse, y no solo ellos, sino que después del parón de meses “hay que coger el ritmo”, y no es lo mismo empezar un martes que el sábado, y más “con las ganas que hay”. Aun así, los tasqueros empiezan con “fuerzas y energías renovadas” deseando que haya mucho trabajo.
