/Foto Portada: Archivo/
Los establecimientos que participarán en la Feria de la Tapa del Festival de los Sentidos 2015 vuelven a sorprender por su variedad, presentación y su apuesta por la fusión de la gastronomía actual con la cocina de autor.
Además de Los Morunos, restaurante ganador de la pasada edición, en el festival de este año también estarán El Sueño de Jemik, Candela, Fox-El Ocho, Juanito, Sumum y Ainoa Terraza.
Ainoa Terraza apostará por un crujiente de cerdo y crema de garbanzos y una galleta de pastel de bacalao como tapas, optando por una mini hamburguesa de cerdo ibérico como minibocadillo.
Gastropub Candela ofrecerá “Varry Bravas” y un solomillo en escabeche con cebolla pacharán y coca-cola como tapas, de minibocadillo un “Occi-rental” de panceta ibérica ahumada.
Hotel Juanito se decantará por un buñuelo de bacalao con crema de langosta y una carrillada con su jugo y setas para las tapas; como minibocadillo, un solomillo de cerdo con salsa agridulce, jamón y cebolla caramelizada.
Sumun preparará una “Esencia manchega” a base de quesos y “Sumum de atascaburras” en versión tapa. Para el minibocadillo reserva un “Bocado de la tierra” con la ternera como ingrediente principal.
Cervecería Fox-Sala El Ocho sorprenderán con un “Sashimi” de Salmón con crema de naranja y una tosta de solomillo a la salsa de azafrán y pimiento de padrón. En minibocadillo presentará lomo con salsa de coca-cola.
El Sueño de Jemik este año se inclina por un mortero y una gramola de sabores como tapas, más un minibocadillo que presenta bajo el título “Triángulo de las Bermudas”.
Por último, el ganador de la pasada edición, Los Morunos, competirá este año con una terrina de perdiz estofada y “Atún col-gullon” más una flauta de pan con pechuga de pollo con bechamel ahumada, calabazín y brisa de aceituna negra como minibocadillo.
Este año, en calidad de jurado se contará con la presencia de Alfonso Hevia y Rubén Sánchez Camacho de “Cocina sobre ruedas” de Televisión Castilla-La Mancha. Rubén Sánchez, reputado cocinero, gerente del Restaurante “El Bodegón” (Daimiel, C. Real) y el popular periodista Alfonso Hevia serán los encargados de otorgar los premios a la mejor tapa, mejor minibocadillo y mejor conjunto de tapas.
La entrega de premios tendrá lugar el sábado día 13 de junio a las 17:30 horas. Por otra parte, el premio que otorga el público a la mejor tapa se entregará el domingo por la mañana, una vez se haya hecho el recuento de votos.
